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Tortelli al roquefort con tartufo

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: FRANCESCA MARSETTI

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di Roquefort, 1 tartufo nero, 300g di radicchio, olio extravergine di oliva q.b., burro q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare finemente il radicchio, rosolarlo in un tegame con un filo d’olio. Unire il Roquefort e mescolare bene. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati farcirli con il radicchio ed il Roquefort. Formare i tortelli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro ed il tartufo tagliato a scaglie.