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Fettuccine al pesto con stracchino

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Ivano Ricchebono

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di stracchino, basilico q.b., grana grattugiato q.b., 40g di pinoli, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Pestare al mortaio il basilico con l’aglio, i pinoli, il grana ed un filo d’olio extravergine. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le fettuccine. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e condire con il pesto e lo stracchino. Guarnire con dei ciuffi di basilico e poi servire.