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Filetti di san Pietro arrostiti con scarola brasata

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 350g di filetti di San Pietro, rosmarino q.b., 1 cespo di scarola, 1 cipolla rossa, 200g di olive nere, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il pesce in padella con dell’olio extravergine ed il rosmarino. A parte, far appassire in un tegame la scarola mondata e tagliata finemente con la cipolla tritata e le olive. Servire i filetti di San Pietro sopra un letto di scarola.