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Cavatelli con acciughe e mozzarella (di Marina – pag 130)

Casa Clerici

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    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Primi Piatti
    Rubriche: Casa Clerici
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 500g di cavatelli freschi, 25g di acciughe sott’olio, 1 limone, 1 mazzetto di basilico, 200g di mozzarella di bufala, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pangrattato q.b.

    Procedimento:

    Frullare le alici con il succo di un limone, le foglie di basilico e poco olio. Tagliare a bocconcini la mozzarella, asciugarla su carta assorbente. Scolare la pasta e condirla con la mozzarella e la salsa di acciughe. Se lo si desidera condire, al posto del parmigiano, con una abbondante cucchiaiata di pangrattato fatto tostare dolcemente in padella per 30", rimestandolo continuamente.