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Spiedino di alici in nido di bieta

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Maria De La Paz
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 150g di alici, rosmarino q.b., semola q.b., 300g di bieta, 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., cardamomo q.b., olio di semi di arachide per friggere, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Privare le alici della lisca interna, passarle nella semola, infilzarle con un rametto di rosmarino e friggere in olio di semi bollente. Regolare di sale. A parte, rosolare la bieta in padella con dell’olio extravergine, l’aglio in camicia, il peperoncino ed i semi di cardamomo. Servire lo spiedino di alici sopra un letto di bieta.