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Filetti di sciabola con carpaccio di carciofi e limoni di Sorrento

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di filetti di sciabola, 2 carciofi, 1 limone di Sorrento, 50g di burro

    Procedimento:

    Pulire la sciabola e ricavare dei filetti. Infarinare il pesce e cuocerlo in una padella antiaderente con burro, succo di limone e sale. A parte pulire i carciofi e tagliarli per ottenere un carpaccio molto sottile. Far macerare i carciofi con olio, sale e succo di limone di Sorrento. Servirsi di un coppapasta per creare degli strati alternando i filetti di sciabola e il carpaccio di carciofi. Impiattare.