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Costolette di agnellino con spinaci, pere caramellate e pistacchi

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Cuoco: Massimo Giaquinta

    Ingredienti: 400g di carré di agnellino, 150g di farina di mais, 150g di spinaci, 2 pere, 50g di pistacchi sgusciati, 1 spicchio di aglio, zucchero q.b., olio extravergine di oliva q.b., una noce di burro, sale q.b.

    Procedimento:

    Per le costolette: bagnare le costolette nell’olio, passare nella farina di mais e cuocerle in padella con un filo d’olio già caldo. Quando saranno croccanti, completare la cottura in forno per 10’ circa.
    Per gli spinaci: lavarli e scottarli in padella con olio, sale e uno spicchio d’aglio.
    Per le pere caramellate: sbucciarle, tagliarle a dadini e cuocerle in padella con lo zucchero e una noce di burro.
    Disporre le costolette al centro di un piatto piano e a lato mettere le pere caramellate e gli spinaci. Completare con un filo d’olio e i pistacchi.