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Agnello agli aromi con caponatina estiva

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: FRANCESCA MARSETTI
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di lombo di agnello, erbe aromatiche fresche q.b., 1 melanzana, 1 peperone, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la melanzana ed il peperone a cubetti, farli rosolare con dell’olio extravergine e aggiustare di sale. Impanare il lombo di agnello con un trito di erbe aromatiche, rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine e regolare di sale e pepe. Scaloppare l’agnello e accompagnarlo con la caponatina.