Pansotti rivisitati di Anna vs Pansoti in salsa di noci Anna contro tutti Anna sfida Ivano Ricchebono Facile Anna contro tutti Primi Piatti 20 Min Pansotti rivisitati di Anna 200 g di farina 0 2 uova 200g di ricotta mista 2 cucchiai di grana maggiorana Per condire: 2 salsicce di maiale 200 g di funghi ferlenghi 1 spicchio aglio sale pepe olio evo Preparare la pasta unendo la farina con le 2 uova. Preparare il ripieno: in una ciotola unire la ricotta mista, il grana grattugiato e la maggiorana sminuzzata. In una padella scottare le salsicce per far uscire il grasso. In un'altra padella mettere un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e unire i funghi. Lasciarli rosolare. Quando i funghi saranno rosolati unire le salsicce sbriciolate e lasciare insaporire qualche minuto. Stendere la pasta, mettere dei mucchietti di ripieno e chiuderli a pansotti. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli appena salgono a galla e condirli con il condimento di salsicce e funghi. Pansoti in salsa di noci Ingredienti per la pasta: 300g di farina "00" 3 uova vino bianco q.b. sale q.b. Ingredienti per il ripieno: 300g di bietola 300g di borragine maggiorana fresca q.b. 100g di ricotta di pecora 1 uovo 100g di grana grattugiato 1 noce di burro sale e pepe q.b. Ingredienti per la salsa di noci: 300g di noci sgusciate 20g di pinoli 1/2 spicchio di aglio 1/2 tazza di latte 100g di mollica di pane 1 cucchiaio di grana grattugiato sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedimento: Per la pasta: amalgamare la farina con le uova, il sale e il vino bianco fino ad ottenere una pasta omogenea. Con l'aiuto del mattarello stendere la sfoglia molto sottile e ricavare dei quadrati grandi all'incirca 8 cm per lato. Per il ripieno: far bollire la bietola e la borragine precedentemente lavate, tritarle al coltello e saltarle in padella con il burro. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere la ricotta, il grana grattugiato, l'uovo, la maggiorana tritata e regolare di sale e pepe. Farcire i quadrati di pasta con il ripieno ottenuto, chiuderli a triangolo, formare dei tortelli (i pansoti) e cuocerli in acqua bollente salata per 5' circa. Per la salsa: pestare nel mortaio i gherigli di noci e i pinoli; aggiungere la mollica di pane precedentemente messa a bagno nel latte, l'aglio, il grana grattugiato, un filo d'olio extravergine e regolare di sale e pepe. Condire i pansoti con la salsa, senza riscaldarla, direttamente in una ciotola. Spolverare con del grana grattugiato e poi servire. Pansotti  rivisitati di Anna

200 g di farina 0
2 uova

200g di ricotta mista
2 cucchiai di grana
maggiorana

Per condire:
2 salsicce di maiale
200 g di funghi ferlenghi
1 spicchio aglio
sale pepe olio evo

Preparare la pasta unendo la farina con le 2 uova.
Preparare il ripieno: in una ciotola unire la ricotta mista, il grana grattugiato e la maggiorana sminuzzata.
In una padella scottare le salsicce per  far uscire il grasso. In un’altra padella mettere un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e unire i funghi. Lasciarli rosolare.
Quando i funghi saranno rosolati unire le salsicce sbriciolate e lasciare insaporire qualche minuto.
Stendere la pasta, mettere dei mucchietti di ripieno e chiuderli a pansotti.
Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli appena salgono a galla e condirli con il condimento di salsicce e funghi.

Pansoti in salsa di noci

Ingredienti per la pasta:
300g di farina “00”
3 uova
vino bianco q.b.
sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:
300g di bietola
300g di borragine
maggiorana fresca q.b.
100g di ricotta di pecora
1 uovo
100g di grana grattugiato
1 noce di burro
sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa di noci:
300g di noci sgusciate
20g di pinoli
½ spicchio di aglio
½ tazza di latte
100g di mollica di pane
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
Per la pasta: amalgamare la farina con le uova, il sale e il vino bianco fino ad ottenere una pasta omogenea. Con l’aiuto del mattarello stendere la sfoglia molto sottile e ricavare dei quadrati grandi all’incirca 8 cm per lato.
Per il ripieno: far bollire la bietola e la borragine precedentemente lavate, tritarle al coltello e saltarle in padella con il burro. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere la ricotta, il grana grattugiato, l’uovo, la maggiorana tritata e regolare di sale e pepe.
Farcire i quadrati di pasta con il ripieno ottenuto, chiuderli a triangolo, formare dei tortelli (i pansoti) e cuocerli in acqua bollente salata per 5’ circa.
Per la salsa: pestare nel mortaio i gherigli di noci e i pinoli; aggiungere la mollica di pane precedentemente messa a bagno nel latte, l’aglio, il grana grattugiato, un filo d’olio extravergine e regolare di sale e pepe.
Condire i pansoti con la salsa, senza riscaldarla, direttamente in una ciotola. Spolverare con del grana grattugiato e poi servire.

 

 
 

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