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Passatelli asciutti al bacon e caciocavallo

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Ivano Ricchebono

    Ingredienti: 200g di pangrattato, 100g di grana grattugiato, 2 uova, 150g di bacon a fette, 200g di spinacini, 100g di caciocavallo, noce moscata q.b., 20g di farina, 1 scalogno, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Amalgamare in una ciotola il pangrattato con il grana, le uova, la noce moscata e la farina. Passare il composto ottenuto nello schiacciapatate e far cadere i passatelli così ottenuti in una pentola con dell’acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il bacon tagliato a striscioline precedentemente rosolato con gli spinacini. Spolverare con il caciocavallo grattugiato e servire.