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Tagliata di manzo al rosmarino con bruscandoli ripassati

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di controfiletto di manzo, 200g di bruscandoli, 1 scalogno, rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Cuocere la carne sopra una piastra da ambo i lati; farla riposare all’interno di un foglio di carta stagnola per 10’ e poi regolare di sale. Nel frattempo, cuocere in un tegame dell’olio extravergine con il rosmarino. Rosolare i bruscandoli in padella con dell’olio e lo scalogno tritato. Aggiustare di sale. Scaloppare la carne, condirla con l’olio al rosmarino e servirla sopra un letto di bruscandoli.