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Ravioli con mortadella al burro e radicchio

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Gian Piero Fava

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di mortadella a fette, grana grattugiato q.b., burro q.b., 1 cespo di radicchio, 50g di mandorle a filetti, sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il radicchio finemente, farlo appassire in padella con il burro e aggiustare di sale. A parte, frullare la mortadella con il grana. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con il composto a base di mortadella, formare i ravioli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro ed il radicchio. Guarnire con le mandorle e servire.