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Tagliatelle al ragù di agnello con carciofi e pecorino romano

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: per la pasta: 200g di farina “00”, 2 uova; inoltre: 100g di polpa di agnello, 2 cuori di carciofo, 100g di pecorino romano, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Impastare la farina con le uova, formare un panetto e lasciarlo riposare. In una padella antiaderente rosolare la polpa di agnello tagliata a cubetti con un filo d’olio extravergine quindi unire i carciofi tagliati a julienne e regolare di sale e pepe. Stendere la sfoglia e ricavare le classiche tagliatelle. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla in padella con il ragù di agnello e i carciofi. Servire le tagliatelle con una spolverata di pecorino romano.