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Zuppetta di calamari con le fave

La gara Renato Salvatori

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti:

    Ingredienti:

    300g di calamari,
    2 fette di pane casereccio,
    150g di fave gelo,
    1 scalogno,
    rosmarino q.b.,
    olio extravergine di oliva q.b.,
    sale e pepe q.b.


    Procedimento:

    Far bruschettare il pane tagliato a cubetti in forno con un filo d’olio extravergine. Tagliare a rondelle i calamari e rosolarli in padella con le fave, lo scalogno tritato ed il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Mettere i calamari e le fave in una ciotola, unire i cubetti di pane e servire.