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Frittura del pescatore

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di misto di pesci di paranza, farina di semola rimacinata di grano duro, 100g di insalatina mista, olio di semi di rachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Passare tutti i pesci nella semola quindi friggere in olio di semi profondo e regolare di sale. A parte, condire l’insalatina con olio, sale e pepe. Accompagnare la frittura con l’insalatina.