Risotto alla rapa rossa con quenelles di gorgonzola e menta La Gara Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, vino bianco q.b., brodo vegetale q.b., 1 barbabietola precotta, 150g di gorgonzola, burro q.b., menta fresca q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Simone Loi Facile La Gara Primi Piatti 20 Min Procedimento: Tagliare la rapa rossa a cubetti, rosolarla in un tegame con dell'olio extravergine, regolare di sale e poi frullare. Amalgamare il gorgonzola con la menta tritata finemente. Tostare il riso a secco in un tegame, sfumare con il vino e poi bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. Al termine della cottura, mantecare fuori dal fuoco con il burro e la salsa di rapa rossa. Guarnire con due quenelles di gorgonzola e poi servire. Procedimento:
Tagliare la rapa rossa a cubetti, rosolarla in un tegame con dell’olio extravergine, regolare di sale e poi frullare. Amalgamare il gorgonzola con la menta tritata finemente. Tostare il riso a secco in un tegame, sfumare con il vino e poi bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. Al termine della cottura, mantecare fuori dal fuoco con il burro e la salsa di rapa rossa. Guarnire con due quenelles di gorgonzola e poi servire.

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