Fricassea di vitello con funghi La ricetta di Anna Moroni Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 800 g di bocconcini di vitello 1 cipolla 1 carota farina q.b. 2 spicchi d'aglio 8 funghi champignons 1 noce di burro Succo di 1/2 limone 2 tuorli d' uovo 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo olio evo sale e pepe q.b. ANNA MORONI Secondi Procedimento: Dopo aver infarinato la carne, tagliate la cipolla a julienne, la carota a dadini e, insieme a uno spicchio di aglio, soffriggeteli in padella con il burro e un filo di olio. Eliminate l'aglio, aggiungete la carne, fatela rosolare e sfumate con il vino.Aggiungete un po' di acqua calda e lasciate cuocere dolcemente. Tagliate a fette grossolane i funghi e rosolateli in un'altra padella con uno spicchio d'aglio e senza sale. Sbattete i rossi d'uovo con il limone e una manciata di prezzemolo. Terminato di cuocere la carne, aggiustate di sale e pepe e, a fuoco spento, aggiungete il composto di uovo e i funghi. Amalgamate bene e servite caldo. Procedimento:
Dopo aver infarinato la carne, tagliate la cipolla a julienne, la carota a dadini e, insieme a uno spicchio di aglio, soffriggeteli in padella con il burro e un filo di olio. Eliminate l’aglio, aggiungete la carne, fatela rosolare e sfumate con il vino.Aggiungete un po’ di acqua calda e lasciate cuocere dolcemente. Tagliate a fette grossolane i funghi e rosolateli in un’altra padella con uno spicchio d’aglio e senza sale. Sbattete i rossi d’uovo con il limone e una manciata di prezzemolo. Terminato di cuocere la carne, aggiustate di sale e pepe e, a fuoco spento, aggiungete il composto di uovo e i funghi. Amalgamate bene e servite caldo.


 

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