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Schif Parade

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Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Tartare di verdure all'agretto di lampone con stracciatella pugliese

Di Francesca Marsetti, in arte Francichef

Ingredienti:

 

  • 1 carota 
  • 1 zucchina 
  • 1/4 peperone rosso 
  • 1/4 finocchio 
  • Olio extra vergine d'oliva 
  • Agretto di lampone 
  • Sale e pepe 

 

 
 

Procediemento:

Lavare e mondare le verdure. 
Tagliarle a cubetti di lato di circa mezzo centimentro e sbollentarle in acqua leggermente acidulata per un minuto. Raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolare ed Asciugarle bene. Condire con sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Servire con pane tostato 


 

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