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Seppioline “arraganate” con vellutata di peperone

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gilberto Rossi
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di seppioline, 1 peperone, 150g di mollica di pane, 100g di olive nere denocciolate, 1 spicchio di aglio, prezzemolo q.b., capperi q.b., 1 cipolla bianca, brodo vegetale q.b., 1 cucchiaino di amido di mais, olio extravergine di oliva q.b.

    Pulire le seppie, aprirle a libro e farcirle con un trito di mollica, aglio, prezzemolo, capperi e olive. Cuocerle in forno a 180° per 6’. Rosolare in un tegame il peperone tagliato a pezzetti con l’olio, la cipolla tritata, il brodo vegetale, l’amido di mais e poi frullare. Disporre la vellutata di peperone a specchio sul piatto da portata con sopra le seppioline arraganate.