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Bocconcini di agnello brodettato con granella di amaretto e petali di spinaci

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Cuoco: Marco Bottega
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    250g di filetto di manzo, 100g di farina gialla di mais, 5 fettine di capocollo, 50ml di vino rosso, 50ml di aceto di vino rosso, 50g di zucchero, 100g di cicoria, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Pulire l’agnello da grasso e nervature, tagliarlo a pezzetti e rosolarlo in padella con olio a fuoco vivace; unire il tuorlo a fuoco spento e servire con amaretti sbriciolati cosparsi sulla superficie e con gli spinaci scottati in padella con un filo d’olio.