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Insalatina croccante con mela e speck

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: Casa Clerici

    120g di fontina 1 finocchio 1 mela verde 1 sedano rapa piccolo 1 limone 100g di speck affettato ½ cucchiaino di senape 4 cucchiai di olio evo Sale e pepe q.b.

    Tagliare a striscioline lo speck, arrostirlo in una padella senza condimenti per renderlo croccante; basteranno pochi minuti. Tagliare il formaggio a dadini, il finocchio e la mela a fettine sottili, il sedano rapa a julienne. Mescolare il tutto assieme, condire con un po’ di succo di limone ed unire lo speck croccante. Condire con una emulsione di olio, senape, sale e pepe.