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Tagliolini con carciofi e pecorino

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Gian Piero Fava

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 carciofi, farina di riso q.b., 80g di pecorino, sale q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, passarli nella farina di riso e friggere in olio di semi profondo. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare i tagliolini. Cuocere in acqua bollente salata, scolare, saltare in padella con dell’olio extravergine e servire con i carciofi fritti ed una generosa spolverata di pecorino.