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Triglie croccanti con zucchine fritte e zuppetta di Borlotti

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di filetti di triglie, 2 zucchine tonde, 250g di fagioli borlotti precotti, farina q.b., pangrattato q.b., rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Rosolare i fagioli in un tegame con l’olio e il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Passare i filetti di triglia prima nella farina e poi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio. Tagliare le zucchine a fette e friggerle in olio bollente. Mettere la zuppetta di borlotti in una fondina con sopra i filetti di triglia e le zucchine fritte. Decorare con degli aghi di rosmarino e servire.