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Risotto al Nebbiolo con zincarlin

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso carnaroli, brodo vegetale q.b., 1 limone, 1 bicchiere di Nebbiolo, 1 noce di burro, 150g di zincarlin

    Procedimento:
    Far ridurre a fuoco dolce il vino fino a renderlo della consistenza di uno sciroppo. Far tostare il riso in un tegame, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale preparato anche con la buccia di limone, proseguire mescolando fino al termine della cottura. Fuori dal fuoco, mantecare con il burro aromatizzato con il succo di limone e lo zincarlin. Bagnare con delle gocce di riduzione di Nebbiolo e servire.