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Rotolo di mozzarella con bruscandoli e capocollo

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 350g di mozzarella, 200g di bruscandoli, 150g di capocollo a fette, 250g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, aceto di vino bianco q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Cuocere la passata con dell’olio extravergine e l’aglio vestito. Sfumare con l’aceto e aggiustare di sale. Scaldare la mozzarella nel forno a microonde, stenderla piuttosto sottile con l’aiuto di un mattarello, farcire con i bruscandoli precedentemente sbollentati e rosolati e le fette di capocollo. Formare un rotolo, farlo raffreddare in frigo per circa 30’ quindi tagliarlo a rondelle e napparlo con la passata di pomodoro.