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Girello in foglia di cavolo cappuccio

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400 g di girello di vitella, ½ cavolo cappuccio rosso, 3 patate, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare le foglie del cavolo, foderarvi la carne precedentemente spennellata con olio, sale e pepe. Rosolare il girello in un tegame e terminare la cottura in forno. A parte, pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente salata e poi condire con olio, sale e basilico spezzettato. Accompagnare il girello con le patate al basilico.