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Sandwich di melanzana con mozzarella e prosciutto cotto

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Antipasti

    Ingredienti: 1 melanzana nera, 1 mozzarella di bufala, 100g di prosciutto cotto, 4 cucchiai di farina, 1 uovo, pangrattato q.b., basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

     Procedimento:

     

    Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e lasciarle marinare con poco sale per qualche minuto affinché rilascino l’acqua di vegetazione. Passare le fette di melanzana prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggerle in olio ben caldo. Tagliare la mozzarella a fette. Formare dei panini con le fette di melanzana farcendoli con la mozzarella e il prosciutto cotto.