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Calamari fritti in pastella di pistacchi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di calamari, farina q.b., acqua frizzante q.b., 100g di pistacchi sgusciati, 150g di pomodorini, olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, infarinarli e poi passarli in una pastella preparata con l’acqua frizzante ghiacciata, la farina ed i pistacchi tritati. Friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. Frullare i pomodorini con dell’olio extravergine e aggiustare di sale. Accompagnare i calamari fritti con il coulis di pomodoro.