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Capesante allo zenzero con crema di fave

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 6 capesante, 150g di fave precotte, zenzero in polvere q.b., 300g di latte, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare le capesante in padella con dell’olio extravergine e la polvere di zenzero. Cuocere le fave con il latte e lo spicchio di aglio, frullare e poi passare la crema così ottenuta ad un setaccio. Nappare la capesante con la crema di fave e poi servire.