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Spaghetti alla chitarra gialli con fagiolini e pancetta

Elisa cucina con Laura e Margherita Landra

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti:
    300g di spaghetti alla chitarra freschi (devono cuocere in 8/9 minuti), 200g di fagiolini, 180g di pancetta affumicata a dadini, 40g di olive nere snocciolate, una bustina di zafferano, olio extra vergine d’oliva, sale e peperoncino a piacere

    Procedimento:
    Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Lessateli in poca acqua bollente,poi scolateli al dente e raffreddateli sotto al getto dell’acqua per fissarne il colore. In una padella mettete poco olio e fate rosolare la pancetta fino a quando sarà croccante. Tagliuzzate le olive.

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela al dente. Sciogliete lo zafferano in una ciotolina con dell’olio e con un po’ d’acqua di lessatura della pasta. Condite con questo olio la pasta e rimescolate fino a quando sarà tutta gialla. Unite i fagiolini,la pancetta e le olive nere. Rimescolate delicatamente e servite con una macinata di peperoncino.