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Melanzane alla parmigiana “leggere”

La cucina del benessere Dott.ssa Evelina Flachi

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    Difficoltà: Media
    Cuoco: EVELINA FLACHI
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: Ingredienti per 1 persona: 250g. di melanzane 200g. di passata di pomodori 12g. di grana grattugiato 62g. di ricotta di vacca 7g. di olio extra vergine d’oliva

    Procedimento:
    Lavate e pulite le melanzane; tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm nel senso della lunghezza. Grigliate le fette di melanzana su una piastra bollente.
    Ungete una pirofila con dell'olio extravergine di oliva, aggiungete uno o due cucchiai di passata di pomodoro e disponete uno strato di melanzane senza sovrapporle; ricopritele con salsa di pomodoro e ricotta.
    Continuate allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro ed una spolverata di parmigiano.
    Cuocere in forno ben caldo a 180° per 25 minuti circa.