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Fish & chips di gallinella

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di gallinella, 4 patate, 1 uovo, prezzemolo q.b., pangrattato q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Cuocere due patate in acqua bollente salata; privare la gallinella delle spine, amalgamare con le patate, l’uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato e un pizzico di sale. Formare delle polpette, schiacciarle e friggerle in olio di semi bollente. A parte, tagliare le patate con la buccia a fette non troppo sottili e poi friggere in olio di semi. Regolare di sale. Accompagnare le polpette di gallinella con le patate fritte.