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Insalata calda di coniglio con indivia grigliata e carote

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di sella di coniglio disossata, 1 cespo di indivia belga, 2 carote, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Tagliare a straccetti la carne e poi rosolarla in padella con l’aglio, l’olio e il rosmarino.
    Sbollentare il basilico, raffreddarlo in acqua e ghiaccio e poi frullarlo con l’olio.
    Servire l’insalata di coniglio con l’indivia grigliata, salata e pepata con delle strisce di carota cruda.