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“Marquarnara” con ragù di stoccafisso e peperoni cruschi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA

    Ingredienti: 200g di semola di grano duro, 200g di stoccafisso, 100g di peperoni cruschi, peperoncino q.b., latte q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Far reidratare lo stoccafisso tagliato a pezzi in acqua e successivamente nel latte. Privare i peperoni cruschi dei semi e tagliarli a julienne. Impastare la semola con dell’acqua tiepida e un pizzico di sale, stendere la sfoglia e ricavare degli spaghettoni. Cuocere in acqua bollente salata, scolare, saltare in padella con il ragù di stoccafisso, il peperoncino e servire.