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“Pasta e fasoi”

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 200g di tubettini di pasta, 300g di fagioli precotti, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 50g di pancetta a fette, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Rosolare i fagioli con il rosmarino, l’olio, l’aglio e regolare di sale e pepe. Frullare la metà dei fagioli in modo da ottenere una crema. Avvolgere dei cannoli di metallo con le fette di pancetta e far abbrustolire in forno. Cuocere i tubettini di pasta in acqua bollente salata, scolare e amalgamare con i fagioli e la loro crema. Guarnire con i cilindri di pancetta croccante e poi servire.