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Quenelles di baccalà mantecato con patate e olive

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di filetto di baccalà già ammollato, 700g di latte, 2 patate, 100g di olive nere denocciolate di Gaeta, 1 spicchio di aglio, pepe nero in grani q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Cuocere il baccalà tagliato a pezzetti nel latte tiepido con l’aglio, il pepe nero e le patate pelate e tagliate a tocchetti per circa 15’. Frullare grossolanamente con un filo d’olio extravergine, formare delle quenelles e servirle con un trito di olive.