Radio2 RADIO2 LIVE

Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Fagioli Yin Yang

 

Il Fagiolo Orca, chiamato anche yin e yang per la sua somiglianza con il simbolo orientale è una varietà conosciuta da almeno 400 anni, originaria dell’America Centrale.

Questo fagiolo era, un tempo, molto conosciuto ed apprezzato in tutte le Americhe ma con l'avvento degli odierni semi commerciali è stato praticamente dimenticato.

Perfetto per zuppe e minestre, ha un sapore delicato e una consistenza cremosa. 

Ricchi di Carboidrati, proteine e fibre, i fagioli contengono la lecitina, utile per abbassare i livelli di colesterolo sono una miniera di calcio, fosforo, potassio e ferro. Sono ricchi di proteine ma le proteine in essi presenti sono di basso valore biologico, necessitano - vale a dire - di un abbinamento con cereali.

I baccelli ed i pericarpi per le proprietà potenzialmente diuretiche ed antidiabetiche, si possono quindi utilizzare per fare ottime tisane.

I semi di questi fagioli possono essere seminati all'aperto già a partire da metà Maggio a Luglio, quando non c’è più pericolo di gelate. Si raccolgono da Agosto a Settembre.

 

Rai.it

Siti Rai online: 847