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Petto di pollo alla “Mari”

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Ivano Ricchebono
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di petto di pollo, 200g di pane in cassetta, prezzemolo, basilico e rosmarino q.b., 2 albumi, 300g di cavolfiore, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il cavolfiore a pezzetti, cuocerlo in acqua bollente salata e poi frullare con un filo d’olio extravergine sino ad ottenere una crema. Frullare il pane in cassetta con un filo d’olio extravergine e le erbe fresche. Tagliare il petto di pollo a striscioline, passarle nell’albume e poi nella panure ottenuta. Friggere in olio di semi e regolare di sale. Accompagnare il petto di pollo con la crema di cavolfiore.