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Sformato di melanzane con straccetti di pasta di pane e ricotta

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Contorni
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 melanzana, farina q.b., olio per friggere q.b., 200g di pasta di pane, 200g di pomodori, basilico q.b., 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a fette le melanzane, infarinarle e friggerle in olio profondo. Tagliare a straccetti la pasta di pane, friggere anch’essi in olio profondo e condirli con una salsa di pomodoro fresco (olio, aglio, pomodori a pezzi e basilico cotti per 10’ a fuoco medio). Foderare uno stampo con le fette di melanzana fritte e farcire con gli straccetti di pasta. Infornare e servire.