Polpo in due guazzetti. Di Andy Luotto
Per 4 Persone:
4 polpi da 250 g.
Primo guazzetto...1/2 bottiglia salsa pomodoroSedanoCarotaCipollaOlio evoSale Poco Peperoncino
Scaldare salsa con gli altri ingredienti tagliati grossolanamente .Immerge polpi coprire e far cuocere finché morbidi.....
Secondo guazzetto10 pomodori maturi
100 g di olive taggiasche
Aglio Olio evoPeperoncino8 filetti acciughe sottolio
Fare un soffritto con aglio, olio, peperoncino e i filetti di acciughe. Aggiungere il pomodoro tagliatoa cubettini e cuocere non più di 10 minuti.
In un piatto fondo sistemate una bella fetta di pane tostato. Bagnare bene con il primo guazzetto. Adagiare sopra un polpo ormai morbido e condire con il secondo guazzetto. Guarnire con poco prezzemolo tritato.Buon Appetito