Ingredienti secchi:
250 g farina tipo “00”
300g zucchero semolato
50 g cacao amaro
10 g lievito chimico per dolci
100 g amaretti sbriciolati
100 g biscotti tipo frollini
1 cucchiaino da the cannella in polvere
120 g frutta secca ( tipo noci/mandorle)
Grattata di noce moscata
Pizzico di sale
100 g fichi secchi tritati
Ingredienti umidi:
180 g albumi
120 g uvetta in ammollo nel rhum
100 g Vin Santo
Mescolare bene prima gli ingredienti secchi fra loro e successivamente aggiungere gli ingredienti umidi.
Impastare il tutto, creare con un salame e far riposare coperto una mezzoretta in frigo.
Tirare fuori da frigo e tagliare a fettine o alla forma che si preferisce.
Disporre su una teglia e cuocere circa un quarto d'ora in forno a 180°C per far seccare.
In abbinamento: Vin Santo Occhio di Pernice