[an error occurred while processing this directive]
Ingredienti per 4:
Per servire:
Soffriggere la brunoise (sedano carota e cipolla a dadini piccoli)con olio evo in un tegame largo, a parte insaporire gli stinchi con sale pepe e un trito di rosmarino, e soffriggerli in una padella a parte con olio evo. Aggiungere gli stinchi alla brunoise, mettere il vino e fare bollire sfumando, aggiungere poi il mazzetto aromatico ,il concentrato e i funghi secchi precedentemente ammollati con una parte della loro acqua. Coprire e lasciare cuocere per circa 2 ore. Alla fine togliere gli stinchi e fare ridurre la salsa se serve addensare con poca fecola diluita in acqua fredda. Aggiungere alla fine un trito di prezzemolo e aglio.
Spolpare lo stinco e servirlo con la polenta taragna salsata con il fondo di cottura.
In abbinamento: Lagrein Riserva 'Barbagol' 2017