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Tagliolini con porcini dell'Etna, finocchietto selvatico e nocciole. Di Seby Sorbello

Tagliolini con porcini dell'Etna, finocchietto selvatico e nocciole. Di Seby Sorbello

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per i tagliolini

  • 200 g di farina di semola rimacinata
  • 2 uova

Impastare la farina con le uova, lavorare per 5 minuti, avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per circa 1 ora. Stendere la pasta e formare i tagliolini.

 

Per la salsa ai porcini e finocchietto selvatico:

  • 500 g di porcini dell’ETNA freschi
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Pulire e tagliare i porcini a fettine sottili, saltare in padella con olio evo e aglio, aggiungere il finocchietto selvatico, sistemare di sale e pepe.

Per la crema di nocciole:

  • 100 g di nocciole
  • 100 ml di latte
  • 10 g di miele d’acacia
  • sale

Frullare tutti gli ingredienti, fino d ottenere una crema liscia.

 

Finitura del piatto:

Bollire i tagliolini in abbondante acqua salata, scolare e saltare la pasta con la salsa di funghi e finocchietto, aggiungere dell’acqua di cottura fino a renderli cremosi. Impiattare e aggiungere la crema di nocciole e qualche ciuffetto di finocchietto selvatico.

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