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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per i tagliolini
Impastare la farina con le uova, lavorare per 5 minuti, avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per circa 1 ora. Stendere la pasta e formare i tagliolini.
Per la salsa ai porcini e finocchietto selvatico:
Pulire e tagliare i porcini a fettine sottili, saltare in padella con olio evo e aglio, aggiungere il finocchietto selvatico, sistemare di sale e pepe.
Per la crema di nocciole:
Frullare tutti gli ingredienti, fino d ottenere una crema liscia.
Finitura del piatto:
Bollire i tagliolini in abbondante acqua salata, scolare e saltare la pasta con la salsa di funghi e finocchietto, aggiungere dell’acqua di cottura fino a renderli cremosi. Impiattare e aggiungere la crema di nocciole e qualche ciuffetto di finocchietto selvatico.