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Gamberi viola in galletta



Gamberi viola in galletta

Ingredienti per 4 perone:
4 gallette (tipico pane del pescatore)
2 bicchieri di aceto di vino bianco
2 cucchiai di capperi dissalati
4 acciughe
Due pomodori cuore di bue
8 foglie di basilico
Olio extravergine
12 gamberi viola

Procedimento:
In un piatto sistemare una galletta, bagnarla con mezzo bicchiere di aceto. Passare sotto l’acqua fredda i capperi e le acciughe, creare un trito e distribuirlo sopra le gallette. A parte frullare il pomodoro con il basilico un cubetto di ghiaccio e un filo di olio extravergine. Versare due cucchiai della salsa ottenuta sopra la galletta. Sgusciare tre gamberi, mantenere le teste attaccate, sbollentarli 60 secondi e infine sistemarli sopra la galletta condita. Terminare con un giro d’olio extravergine. Ripetere l’operazione per le altre tre porzioni.