Ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 250 g di zucchero semolato

• 250 g di burro

• 30 g di zucchero di canna

• 16 g di lievito in polvere per dolci

• 3 uova

• 4 mele renette

• 1/2 bacca di vaniglia

• zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 170 °C. Pelate le mele e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Mescolatele con lo zucchero di canna e la bacca di vaniglia. Stendete il tutto su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, e infornate per 6 minuti a 170 °C. Una volta pronte, lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, lavorate il burro ammorbidito con una spatola fino a quando non raggiungerà la consistenza di una pomata. Mescolate, con l’aiuto di una frusta, lo zucchero semolato e il burro lavorato, quindi incorporate le uova una a una e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi la farina e il lievito in polvere per dolci, precedentemente miscelati insieme.

Infine, aggiungete all’impasto anche le mele. Imburrate e infarinate uno stampo per torte di 22 cm di diametro e versate al suo interno l’impasto della torta di mele.

Tagliate le restanti 2 mele a fettine sottili e adagiatele sulla superficie dell’impasto in modo circolare.

Passate in forno a 170 °C per circa 30 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare la torta prima di sformarla.

Decorate con zucchero a velo e servite.

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