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Passatelli con speck, radicchio e piave stravecchio

La Gara

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    Cuoco: Ambra Romani
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 100g di pangrattato, 2 uova, 100g di grana grattugiato, 1 limone, noce moscata q.b., 1 cespo di radicchio tardivo, 100g di speck, 80g di Piave stravecchio, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Impastare il pangrattato con le uova, il grana, la noce moscata e la buccia di limone. Mettere il composto in uno schiacciapatate e saltarlo in padella con il radicchio e lo speck a julienne ed un filo d’olio extravergine. Spolverare con il Piave grattugiato e servire.