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Le ricette con i fiori

Pesto genovese impreziosito dai fiori di begonia

Ingredienti:
200 g di basilico genovese
70 g di pecorino
50 g di pinoli
uno spicchio di aglio
una manciata di fiori di begonia
Olio extra vergine di oliva ligure
Sale q.b.

Procedimento:
In un mortaio pestare con il pestello tutti gli ingredienti e, man mano, aggiungere l’olio.
Procedere con questa operazione fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e aggiungere ancora qualche petalo di begonia intero. Servire insieme alla carne o al pesce.

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