RaiUno_logo
VUOI PARTECIPARE COME CONCORRENTE ALLA PROSSIMA EDIZIONE DE “LA PROVA DEL CUOCO (LOGO)”? CHIAMA LO 02 89919903

GazzetTinto

Il fritto misto di campagna

Anna contro tutti
Anna sfida Marco Bottega

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Marco Bottega
    Rubriche: Anna contro tutti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti per 4 persone: 200g di baccalà 4 foglie di borragine 200g di broccolo romano 1 mela 1 melanzana 4 fiori di zucca 1 zucchina 100g di pecorino primo sale 1 carciofo 12 olive Verdi di Gaeta 2 funghi pleurotus farina “00” q.b. lievito madre q.b. 2 uova pangrattato q.b. acqua q.b. sale q.b. olio extravergine di oliva per friggere q.b.

    Procedimento:

    Preparare una pastella con la farina, l’acqua, il lievito madre e un pizzico di sale. Passare nella pastella il baccalà tagliato a pezzettoni, la borragine, le cime del broccolo romano, la mela tagliata a fettine, i fiori di zucca, la zucchina tagliata a listarelle, il pecorino a scaglie, le olive e i funghi. Sbattere le uova in una ciotola quindi passare il carciofo tagliato a spicchi e la melanzana tagliata a fette prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina. Friggere tutti gli ingredienti in olio extravergine di oliva profondo.