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Pizza alla cilentana

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Antipasti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 350g di pasta lievita, 2 peperoni, 200g di olive nere denocciolate, olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Privare i peperoni dei semi, tagliarli a cubetti, farli appassire in un tegame con dell’olio extravergine e regolare di sale. Stendere la pasta lievita e ricavare dei dischi con l’aiuto di un coppapasta. Farcire i dischi di pasta con i peperoni appassiti, dei cubetti di mozzarella e le olive. Chiudere mezzaluna, cuocerne la metà in forno con un filo d’olio extravergine e friggere la restante metà in olio di semi bollente.