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Millefoglie di sedano rapa al cacio ricotta su crema di ceci

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 sedano rapa, ½ bicchiere di latte, 100g di cacio ricotta, 100g di ceci precotti, olio di oliva

    Procedimento:

    Tagliare il sedano rapa con il mandolino e cuocere in acqua e latte per 5 minuti. Scolare e preparare un millefoglie con il sedano rapa e cacio ricotta grattugiato. Formare 7-8 strati e infornare a 170° per 10’. Cuocere i ceci con olio e rosmarino e allungare con l’acqua di cottura. Frullarli con olio di oliva per formare una crema sulla quale adagiare il millefoglie.